北海物産

蕎麦の状態

ビューラー社製水冷式ロール製粉機

ロール製粉機としては最高峰のスイス・ビューラー社製の水冷式ロール製粉機を使用。製粉時の発熱を抑えるためロール内部に通水し、摩擦による温度の上昇を防ぎます。

日高式石うす製粉機

古くからの伝統的製粉方法のひとつ。石臼には製粉に最も適している蟻巣石を使用。この石は放熱効果に優れており１６回転／分と丁寧に挽きあげた蕎麦粉は味、香り共に最高です。